Ziergemüse
 

Inhaltsverzeichnis

 

1. Definition

2. Arten, Sorten, Beispiele

2a. Aus Blütengemüse

2b. Aus Spinatgemüse

2c. Aus Blattgemüse

2d. Aus Fruchtgemüse

2e. Aus Knollengemüse

2f. Aus Zwiebelgemüse

 

1. Was ist Ziergemüse ? Eine Definition

 

Der Begriff "Ziergemüse" stammt nicht aus der Botanik und bezeichnet in diesem Lexikon Gemüse-Pflanzen gemeint, die wegen ihrer dekorativen Blätter, Blüten, Früchte, Stängel und Wuchsformen als Zierpflanzen angepflanzt werden.

Zur Auswahl stehen zum einen Gemüse-Arten mit einem hohen, natürlichen Zierwert, die traditionell für den Verzehr angepflanzt werden wie z.B. Tomaten, Radicchio-Salat oder Zucchini. Ebenso besonders schön blühende Gemüsesorten wie die Kartoffel oder Zucchini.

Daneben gibt es auch spezielle Ziergemüse-Züchtungen mit besonderen Farben und Formen (z.B. Zierkohl, Zierpaprika), die nicht zwingend für den Verzehr geeignet sind und oft mit Chemikalien behandelt wurden.

Vor der Verwendung dieser Züchtungen als Nahrungsmittel sollte man sich daher genau über die Inhaltsstoffe und die Art der Herstellung erkundigen.

Ziergemüse wird im Garten oder auf dem Balkon und der Terrasse als Kübelpflanze und Topfpflanze gepflanzt.

Wegen seiner auffallenden Farben und Formen kann Ziergemüse hervorragend mit Blumen kombiniert werden und eignet sich auch zum Anlegen von Rabatten bzw. Blumenrabatten in der Gartenkunst.

 

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2. Arten, Sorten, Beispiele

 

Die folgende Liste zeigt eine Übersicht verschiedener Ziergemüse-Pflanzen, von denen es auch spezielle Züchtungen (Unterarten, Convarietäten, Varietäten, Kultivare) zu kaufen gibt mit im Vergleich zur Ursprungspflanze z.T. stark verändertem Erscheinungsbild:

 

2a) Blütengemüse

 

  • Artischocke (Cynara cardunculus): leuchtend violette Blüten

  • Zucchini (Cucurbita pepo ssp. pepo convar. giromontiina): ist eine gelbblühende Zierpflanze und die Convarietät einer Unterart vom Gartenkürbis (Cucurbita pepo)

 

Die Artischocken wurden in Deutschland wegen ihrer gesunden Inhaltsstoffe zur Arzneipflanze des Jahres 2003 gekürt.

 

Foto von violetten Artischocken-Blüten
Bild: Blühende Artischocken (Cynara cardunculus, Syn. Cynara scolymus) *

 

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2b) Spinatgemüse

 

  • Ähriger Erdbeerspinat (Chenopodium capitatum): leuchtend rosa-rote Früchte

  • Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris): kontrastreiche, rote oder gelbe Blattadern und Blattstiele

 

Bild von Mangold-Blättern  mit kontrastreichen, leuchtend-roten Blattadern und Stielen
Bild: Mangold-Blätter (Beta vulgaris subsp. vulgaris) *

Bild von einem Ährigen Erdbeerspinat mit leuchtend roten, erdbeer-ähnlichen Früchten
Bild: Ähriger Erdbeerspinat (Chenopodium capitatum)

 

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2c) Blattgemüse (Kohlarten)

 

  • Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis)

  • Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica): gelbe Blüten, ausladende, krause Blätter

  • Rotkohl (Brassica oleracea var. capitata f. rubra): ausladende, lila Blätter

  • Zierkohl (Brassica oleracea var. acephala): kleinere grüne und weiße Blätter in Kombination

 

Foto von Rotblättrigem Grünkohl Redbor
Bild: Rotblättriger Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica 'Redbor') *

Foto von einem Zierkohl in einem Staudenbeet umgeben von gelben und orangen Blumen
Bild: Zierkohl (Brassica oleracea var. acephala) in einem Staudenbeet *

 

 

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2d) Fruchtgemüse

 

  • Tomaten (Solanum lycopersicum): leuchtend-rote Farbe

  • Gartenkürbis (Cucurbita pepo): zahlreiche Zierkürbis-Sorten in verschiedensten Farben und Formen

  • Zierpaprika (Capsicum annuum): verschiedene Sorten mit gelben, roten oder dunkelblauen Früchten

 

Um auf den Erhalt tausender alter Tomaten-Sorten aufmerksam zu machen, kürte der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt e. V. (VEN) die Tomate zum Gemüse des Jahres 2001 in Deutschland.

 

Foto von leuchtend roten Früchten an einer Zierpaprika-Staude
Bild: Zierpaprika (Capsicum annuum) Mitte September in Oberbayern *

Foto von ungepflückten, leuchtend orange-roten Früchten an einer Tomaten-Staude
Bild: Tomaten (Solanum lycopersicum) im September

 

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2e) Knollengemüse

 

  • Kartoffel (Solanum tuberosum): weiße oder violette Blüten, Gemüse des Jahres 2003

  • Kohlrabi (Brassica oleracea convar. acephala var. gongylodes): gelbe Blüten

  • Süßkartoffel (Ipomoea batatas): neue Züchtungen haben auffallende Blatt-Farben und -Formen

 

Foto von mehreren weiss-violetten Kartoffelblüten mit gelben Staubbeuteln
Bild: Kartoffelblüten der Kultur-Kartoffel (Solanum tuberosum) Ende Juni *

 

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2f) Zwiebelgemüse

 

  • Riesen-Lauch (Allium giganteum 'Globemaster'): große, kugelförmige, violette Blüten

  • Schneeglöckchenlauch (Allium galanthum)

  • Purpur-Zierlauch/-Kugellauch (Allium aflatunense 'Purple Sensation'): purpur-violette Blüten

  • Wunderkerzen-Zierlauch (Allium schubertii): violette Blüten, die an Wunderkerzen erinnern

 

Foto einer violetten Riesenlauch-Blüte der Sorte Globemaster
Bild: Riesenlauch (Allium giganteum 'Globemaster'), beliebter Zierlauch innerhalb der Zwiebelgewächse

Foto weisser, kugelförmiger Blüten vom Schneeglöckchen-Lauch
Bild: Schneeglöckchenlauch (Allium galanthum), eine beliebte Zwiebelblume *

 

Auch die Gewöhnliche Küchenzwiebel/Gartenzwiebel (Allium cepa) bildet bereits dekorative purpufarbene oder weisse Blüten aus:

 

Makro-Aufnahme einer purpurfarbenen Blüte der Gartenzwiebel oder Küchenzwiebel, auf der eine Hummel sitzt
Bild: Makroaufnahme der purpurfarbenen Blüte einer Gartenzwiebel/Küchenzwiebel (Allium cepa) im Juli

 

Der Anbau von Gemüsepflanzen zu Zierzwecken hat eine lange Tradition. So wurden blühende Gemüsesorten wie z.B. die Kartoffel wegen ihrer schönen Blüten in Deutschland ab dem 16. Jahrhundert bis Mitte des 18. Jahrhunderts ausschließlich als Ziergemüse gepflanzt.

Seine Beliebtheit durch den besonderen Zier- und Schmuckwert teilt sich das Ziergemüse mit den anderen Zierpflanzen-Arten wie z.B. Zierbäumen, Ziergräsern, Zierkräutern oder Ziersträuchern.

* Foto © Oliver Fries

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→ Zur Pflanzenwelt (Flora) in Deutschland mit Ideen für Gärtner (Hobbygärtner, Landschaftsgärtner)