Was ist Ziergemüse? Eine Definition
Der Begriff "Ziergemüse" stammt nicht aus der Botanik und bezeichnet in diesem Lexikon Gemüse-Pflanzen gemeint, die wegen ihrer dekorativen Blätter, Blüten, Früchte, Stängel und Wuchsformen als Zierpflanzen angepflanzt werden.
Zur Auswahl stehen zum einen Gemüse-Arten mit einem hohen, natürlichen Zierwert, die traditionell für den Verzehr angepflanzt werden wie z.B. Tomaten, Radicchio-Salat oder Zucchini. Ebenso besonders schön blühende Gemüsesorten wie die Kartoffel oder Zucchini.
Daneben gibt es auch spezielle Ziergemüse-Züchtungen mit besonderen Farben und Formen (z.B. Zierkohl, Zierpaprika), die nicht zwingend für den Verzehr geeignet sind und oft mit Chemikalien behandelt wurden.
Vor der Verwendung dieser Züchtungen als Nahrungsmittel sollte man sich daher genau über die Inhaltsstoffe und die Art der Herstellung erkundigen.
Ziergemüse wird im Garten oder auf dem Balkon und der Terrasse als Kübelpflanze und Topfpflanze gepflanzt.
Wegen seiner auffallenden Farben und Formen kann Ziergemüse hervorragend mit Blumen kombiniert werden und eignet sich auch zum Anlegen von Rabatten bzw. Blumenrabatten in der Gartenkunst.
Sorten, Arten, Beispiele
Die folgende Liste zeigt eine Übersicht verschiedener Ziergemüse-Pflanzen, von denen es auch spezielle Züchtungen (Unterarten, Convarietäten, Varietäten, Kultivare) zu kaufen gibt mit im Vergleich zur Ursprungspflanze z.T. stark verändertem Erscheinungsbild:
a) Blütengemüse
- Zucchini (Cucurbita pepo ssp. pepo convar. giromontiina): ist eine gelbblühende Zierpflanze und die Convarietät einer Unterart vom Gartenkürbis (Cucurbita pepo)
b) Spinatgemüse
- Erdbeerspinat (Chenopodium capitatum): leuchtend rosa-rote Früchte
- Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris): kontrastreiche, rote oder gelbe Blattadern und Blattstiele
c) Blattgemüse (Kohlarten)
- Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis)
- Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica): gelbe Blüten, ausladende, krause Blätter
- Rotkohl (Brassica oleracea var. capitata f. rubra): ausladende, lila Blätter
- Zierkohl (Brassica oleracea var. acephala): kleinere grüne und weiße Blätter in Kombination
d) Fruchtgemüse
- Tomaten (Solanum lycopersicum): leuchtend-rote Farbe, Gemüse des Jahres 2001
- Gartenkürbis (Cucurbita pepo): zahlreiche Zierkürbis-Sorten in verschiedensten Farben und Formen
- Zierpaprika (Capsicum annuum): verschiedene Sorten mit gelben, roten oder dunkelblauen Früchten
e) Knollengemüse
- Kartoffel (Solanum tuberosum): weiße oder lila Blüten, Gemüse des Jahres 2003
- Kohlrabi (Brassica oleracea convar. acephala var. gongylodes): gelbe Blüten
- Süßkartoffel (Ipomoea batatas): neue Züchtungen haben auffallende Blatt-Farben und -Formen
f) Zwiebelgemüse
- Riesen-Lauch (Allium giganteum 'Globemaster'): violette Blüten, eine Zwiebelblume
- Purpur-Zierlauch/-Kugellauch (Allium aflatunense 'Purple Sensation'): purpur-violette Blüten
- Wunderkerzen-Zierlauch (Allium schubertii): violette Blüten, die an Wunderkerzen erinnern
Der Anbau von Gemüsepflanzen zu Zierzwecken hat eine lange Tradition. So wurden blühende Gemüsesorten wie z.B. die Kartoffel wegen ihrer schönen Blüten in Deutschland ab dem 16. Jahrhundert bis Mitte des 18. Jahrhunderts ausschließlich als Ziergemüse gepflanzt.
Seine Beliebtheit durch den besonderen Zier- und Schmuckwert teilt sich das Ziergemüse mit den anderen Zierpflanzen-Arten wie z.B. Zierbäumen, Ziergräsern, Zierkräutern oder Ziersträuchern.
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