Was ist Salat? Eine Definition

Der Begriff Salat oder Salat-Pflanze stammt weder aus der Botanik, noch aus dem Gartenbau.

Das Wort "Salat" (englisch: salad) stammt von dem lateinischen Wort "Salata" ab und bedeutet ursprünglich in Nord-Italien als "Insalata" so viel wie "in Salz eingelegtes Grünzeug", "gesalzen" oder "mit Salz haltbar gemacht".

Wird in diesem Lexikon der Begriff "Salat" verwendet, sind ausschließlich Salate gemeint, bei deren Zubereitung Gemüse-Pflanzen entweder roh verarbeitet (Rohsalate) oder vorher gekocht werden (Kochsalate).

Zur Wortbedeutung von Salat (Wortsemantik)

Im Sprachgebrauch wird das Wort "Salate" nicht nur verwendet für Blattsalate und deren Zubereitung als Vorspeisen und Hauptspeisen mit schmackhaftem Salatdressing und Soßen.

Das Wort "Salate" wird auch für Speisen und Rezepte verwendet, bei deren Zubereitung fast ausschließlich nicht-pflanzliche Zutaten wie Eier, Fleisch, Käse oder Fisch zum Einsatz kommen.

Ebenso wird das Wort "Salate" im Zusammenhang für Salatrezepte und Gemüse-Salate verwendet, die auf Gemüsearten als Zutaten zurückgreifen, die nicht zum Blattgemüse zählen.

Bei vielen Salatrezepten werden die Zutaten zudem vorher gekocht, was bei Blattsalaten unweigerlich zur Zerstörung wertvoller Inhaltsstoffe führen würde.

Eine Ausnahme stellen verschiedene Wildsalat-Pflanzen wie z.B. Brennessel, Löwenzahn, Schafgarbe oder Spitzwegerich dar, deren Blätter sich auch als Teekräuter für die Zubereitung von einem Blättertee eignen.

Arten, Sorten, Beispiele

Die folgende Übersicht zeigt typische Salatarten und Salatsorten:

1) Rohsalate/rohe Salate

• Blattsalate
  
  a) deutsche Salate: Chicorée, Chinakohl, Eichblatt-Salat, Eisbergsalat, Endivien, Feldsalat, Kopfsalat
  
  b) italienische Salate: Radiccio, Lollo Rosso, Römischer Salat, Rucola (Ruccola-Salat)
  
  c) französiche Salate: Bataviasalat
   
• Wildsalate (Wildkräuter)
  
  z.B. Löwenzahn-Salat, Brennessel-/Brennnessel-Salat oder Bärlauch-Salat
   
• Salate aus Blütengemüse, Fruchtgemüse, Knollengemüse, Obst oder Sprossen
  
  z.B. Avocado-Salat, Blütensalat, Erdbeer-Salat, Granatapfel-Salat, Gurken-Salat, Karotten-/Möhren-Salat, Krautsalat mit Speck, Obst-Salat, Orangen-Salat, Radieschen-Salat, Sprossen-Salat, Tomaten-Salat, Walnuss-Salat, Zwiebel-Salat.

2) Kochsalate aus Gemüse/gekochte Salate

• Artischocken-Salat
• Erbsen-Salat
• Kartoffelsalat
• Kohl-Salat
• Lauch-Salat
• Nudelsalat
• Mais-Salat
• Reissalat
• Rote-Beete-Salat
• Spargel-Salat

3) Salate mit Eiern, Fleisch, Käse oder Fisch

• Eiersalat
• Fleisch-Salat
• Käsesalat
• Lachs-Salat
• Meeresfrüchte-Salat
• Wurstsalat/Schweizer Wurstsalat
• Thunfischsalat

Die verschiedenen Salatsorten können auch vielfältig miteinander kombiniert und mit Salatsoßen und Salatkräutern oder Gewürzkräutern geschmacklich verfeinert werden.

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